Реколтата на акациев мед се добива през месец юни, по време на цъфтежа на акациевите дървета. Продуктът се характеризира с жълт до полу-прозрачен цвят, наподобяващ вода. Има неутрален вкус и аромат. Подходящ е за подслаждане на любими храни и напитки, чийто основен вкус искаме да запазим непроменен.